Ce restaurant, haut lieu de la gastronomie ariégeoise a ouvert ses portes ce lundi 1er février, une ouverture en forme de manifeste et d'affirmation d'un profond ras le bol d'une profession qui n'en peut plus d'être sacrifiée par les politiques sanitaires.
Lionel Sévènes nous donne les raisons qui l'ont amené, lui et sa compagne Inona à prendre le risque d'une ouverture à haut risque
