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  • Photo du rédacteurRADIO TRANSPARENCE

Le journal du 19 avril: réhabilitons la tomme de montagne


Après la diffusion d'un épisode de "Sur le Front" d'Hugo Clément sur France 5, les fromagers ariégeois n'en reviennent toujours pas. Comment mettre à bas 20 ans de structuration de filière en jetant l'opprobre sur le Bethmale.

L'émission a provoqué de vives réactions, notamment de la part du PNR. On remet les pendules à l'heure avec Julien Viaud, chargé de la promotion des filières.

Le message est simple: Bethmale n'est qu'un indicateur géographique. Il y a de très bons fromages en Ariège (dont certains Bethmale). Privilégiez l'appellation Tomme au lait cru des Pyrénées et de façon générale les fromages au lait cru


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