Recette rappée du 19 mai - Mozzarella maison

Cette semaine, ça rock ! Ca punk rock ! Et surtout ... ça apprend à faire de la mozzarella tout seul chez soit et ça, ça n'a pas de prix.

Recette/paroles :

Est-ce quez vous êtes prêts ?

On part pour la recette de la mozzarella maison...

1, 2, 3, 4 !

D'abord il t'faut un litre de lait cru

De vache ou bien de bufflon

Et avec ça tu mets le jus

D'un petit citron

Après il faut mélanger le tout

Et le laisser chauffer

Eh oui il faut porter le lait

A 38-39°...

On retire du feu et on met 8 gouttes de présure

Et après on laisse reposer 45 minutes

Vous verrez du lait caillé, se former au dessus

Il va falloir prendre un couteau et le couper en petits cubes

Après 2h d'attente

Vous égouttez le caillé

Et vous pouvez le saler

Ouai vous pouvez le saler

Vous prenez le caillé

1 minute au micro-onde

Vous malaxez la pâte
 Et vous pouvez le remettre trente secondes

Vous malaxez encore une fois

Et encore une fois trente seconde au micro-onde

Et après c'est fini vous rincez sous l'eau froide

Vous mettez dans un bol d'eau salée pour la conservation...

Oooh ! Mozzarella ! Mozzarella maisoooooon...

Recettes rappées à écouter tous les mercredis à 9h30 et 12h45 sur Radio Transparence !